サンマは漢字で書くと「秋刀魚」まさに秋が旬の代表的な魚です。
サンマには、必須アミノ酸をバランスよく含んでいる良質のたんぱく質が豊富に含まれ、DHA（ドコサヘキサエン酸）やIPA（イコサペンタエン酸）などの不飽和脂肪酸なども豊富に含まれているので、血中のコレステロール値を下げたり、血液をサラサラにする効果があり、生活習慣病の予防が期待されます。
ビタミンではビタミンA、D、E、B2、B12などが含まれています。ミネラルでは、カルシウム、鉄などが含まれています。