さわら（鰆）は白身で淡白なように見えますが、その成分はまぐろにも含まれる「EPA」や「DHA」といったコレステロールを取り除く成分を豊富に含んでいますし、高血圧を予防するのに有効なカリウムもたくさん含んでいます。
出世魚としても有名で「サシゴ」→「ヤナギ」→「サワラ」という名前になります。